Bài 38 trang 90 Sách bài tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Bình chọn:

4 trên 2 phiếu

Quá trình phân giải nào của vi sinh vật xảy ra trong sản xuất tương ?

Quá trình phân giải nào của vi sinh vật xảy ra trong sản xuất tương ?

Hướng dẫn:

Nguyên liệu làm tương gồm gạo nếp đồ xôi và đậu tương rang nghiền nhỏ. Chuyển hoá quan trọng trong quá trình làm tương là vi sinh vật tiết enzim amilaza thuỷ phân tinh bột thành đường và Prôtêaza thuỷ phân Prôtêin đậu tương thành axit amin. Do vậy, tương vừa có vị ngọt của đường, vừa có vị ngon của axit amin.

Sachbaitap.com

Báo lỗi - Góp ý

Xem lời giải SGK - Sinh 10 - Xem ngay

>> Học trực tuyến Lớp 10 cùng thầy cô giáo giỏi tại Tuyensinh247.com, Cam kết giúp học sinh học tốt, bứt phá điểm 9,10 chỉ sau 3 tháng, hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả.